Comment cuisiner des pommes de terre
Quelle huile choisir pour la cuisson des pommes de terre sautées ? Vous pouvez opter pour de l’huile d’olive ou de l’huile de tournesol. Autre solution : faire un mélange d’huile et de beurre ou opter pour du beurre seul : 50 g de beurre pour 750 g de pommes de terre.
Pourquoi faire cuire les pommes de terre avec la peau ?
Vous pouvez perdre jusqu’à 90 % des micronutriments et des vitamines hydrosolubles, comme les vitamines B ou C, si vous faites cuire une pomme de terre épluchée. Cela peut être un peu moins, 80%, si la pomme de terre est cuite avec la peau. Lire aussi : Comment conserver du fromage. Il est donc dans notre intérêt d’entretenir la peau.
Pourquoi faire cuire des pommes de terre avec la peau ? De plus, la pomme de terre ne s’effrite pas dans l’eau lorsqu’elle est cuite avec la peau. Il préserve également davantage de qualités nutritionnelles, même en sachant qu’un légume (ou un fruit) perd près de 80% de ses nutriments lors de la cuisson.
Est-ce bon de manger la pelure de pomme ? En théorie, oui, car la peau contient quatre à six fois plus de polyphénols et de vitamines antioxydantes que la viande. Il existe également des substances anticancéreuses, antidiabétiques et anti-obésité.
Guide pratique
Comment cuisiner des pommes de terre en vidéo
Pourquoi faire cuire les pommes de terre dans l’eau froide ?
Tout simplement parce que commencer la cuisson à l’eau froide permettra une cuisson homogène. Sur le même sujet : Comment faire du wasabi. Si vous faites tomber les pommes de terre directement dans l’eau chaude, l’extérieur cuira beaucoup plus vite, mais il sera légèrement abîmé et empêchera les vagues de chaleur de pénétrer au cœur de la pomme de terre.
Pourquoi mettre les pommes de terre dans l’eau ? Pour éviter que l’amidon ne s’oxyde au contact de l’air, il existe en fait une astuce de grand-mère toute simple : une fois épluchées, on trempe nos pommes de terre dans un saladier rempli d’eau froide.
Pourquoi refroidir les pommes de terre ? après la cuisson, afin qu’ils ne continuent pas à cuire et restent fermes et présentables.
Comment manger une pomme de terre ?
Enfoncez la pointe d’un couteau dans la viande pour vous assurer qu’elle est bien cuite, elles doivent sortir facilement. Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes de plus. Voir l'article : Comment faire des bâtonnets de glace au Nutella. Pelez et coupez les pommes de terre en frites. Lavez et séchez bien pour qu’ils ne collent pas à la cuisson.
Est-il acceptable de manger des pommes de terre le soir ? Les pommes de terre, comme les pâtes, seraient recommandées le soir. En effet, ils contiennent du tryptophane, qui favoriserait le sommeil ! Attention à ne pas les accompagner de sauces grasses ou de fromage.
Comment manger des pommes de terre sans grossir ? Cuite à l’eau ou à la vapeur, une portion de 250 g représente environ 20% des apports journaliers recommandés. A déguster avec la peau le cas échéant afin de maximiser l’effet fibre. Il apporte également des glucides complexes, notamment de l’amidon, une source d’énergie qui stimule naturellement l’organisme.
Comment rendre les pommes de terre plus digestes ? Pour qu’il soit digeste, c’est-à-dire pour que l’amidon traverse la paroi intestinale, il est nécessaire de le cuire au moins 20 minutes dans de l’eau ou de la vapeur. La cuisson est importante car elle modifie votre index glycémique (IG), c’est-à-dire le temps que met votre corps à assimiler les glucides après la digestion.
